vrijdag 3 juli 2015

Kilometertaart met rabarber, ricotta, gember en kardemom

Van mijn galette met aardbei en nectarines had ik nog een halve portie deeg in de diepvries zitten en ook van mijn rabarbersoepje met plattekaasmousse met witte chocolade hield ik nog rabarberstengels over. Zonde om dat weg te gooien. En dus ging ik op zoek naar 'p-inspiratie' en ontdekte al snel deze beautyNet wat ik zocht! Zo had ik ook nogmaals mijn nieuwe bakvorm van doen! Ik permitteer me een kleine woordspeling... ;-)

Volgens het oorspronkelijke recept kwam er helemaal geen suiker aan te pas op de rabarber, maar dat vond ik toch maar niks. Dus borstelde ik mijn roze stokken na het bakken flink in met suikersiroop en eerlijk? Het mocht best nog wat meer zijn. Dus bracht een ferme toef slagroom soelaas (en stiekem nog wat extra suiker nadat de foto gemaakt was ;-)). Tjah, ik ben nu eenmaal een zoetemondje... ;-)



woensdag 1 juli 2015

Millefeuille van Jules Destrooper amandelbrood, Iberico ham, gruyère mousse, gekarameliseerde hazelnoot

Ik hou wel van een uitdaging. Dus toen ik de uitnodiging van Jules Destrooper in mijn mailbox kreeg of ik wilde deelnemen aan een foodbloggerswedstrijd, hoefde ik geen 2 keer na te denken. Yes!

De inzet is een publicatie van de recepten én presentatie van de winnende blog in het decembernummer van Smaak Magazine. Alle extra reclame is mooi meegenomen natuurlijk, maar wat zo mogelijk nog leuker is: ik krijg de kans om het concept Foodpairing® te testen en te gebruiken!

Tijdens een gezellige avond in het bezoekerscentrum van de koekjesfabriek in Lo Reninge werd ons tijdens een rondleiding de geschiedenis van het koekje uit de doeken gedaan, waarna we van de foodpairings van chef Andy mochten proeven: oesters met kiwi en crumble van Amelia, carpaccio van coquilles met tomaat, paprika en natuurboterwafel.

Het werd me meteen duidelijk: 'Jules' wilde dat zijn koekjes voortaan ook in hartige hapjes zouden gebruikt worden. Tijdens de (lange) terugrit begonnen mijn hersencellen te malen. Ik zou 3 feestelijke hapjes maken, tenslotte is het voor het decembernummer van Smaak en december betekent feest. Dus zou ik werken met oesters, foie (of faux) gras, cranberry's,... Twee koekjes lagen al direct vast: amandelbrood, want dat was waar het allemaal mee begon en de natuurboterwafeltjes, aangezien die dit jaar hun 125ste verjaardag vieren.

Gelukkig werden mijn hersenspinsels door de Foodpairing tool helemaal OK bevonden. En zo komt het dat ik jullie in de warmste week van het jaar 3 partyhapjes voorschotel. It's Xmas in July! Ik heb mij serieus moeten inhouden om mijn kerstdecoratie niet boven te halen voor de foto. Perfectionist tot in de kist... ;-)

Hapje gepresenteerd in een bordje van de Perfect Imperction collectie van Serax tableware.

#JulesBloggersContest, #JulesDestrooper



maandag 29 juni 2015

Calvados, het vloeibare goud. Deel 3: Lecompte.

Herinneren jullie zich nog mijn 3-daagse persreis naar de Calvados streek in maart? Ik bracht toen al verslag uit over mijn bezoek aan de distilleerderijen van Père Magloire en Boulard, maar jullie hadden nog altijd mijn verslag van mijn visite aan het huis Lecompte tegoed.

Welnu, hierover kan ik eigenlijk heel kort zijn: Lecompte is het neusje van de zalm, het nec plus ultra, the top of the bill van de 3 calvadoshuizen. Daar waar je de 2 eerste soorten kunt gebruiken in de keuken en/of in cocktails, dan is dat met een aged Lecompte not done! Een Lecompte drink je puur. Met volle teugen genietend. Alleen of in goed gezelschap.



zondag 28 juni 2015

Aardbeien frozen yoghurt zonder ijsmachine

Wanneer ik bij de kapper zit, dan lees ik niet in de roddelblaadjes, maar zit ik wat te Facebooken, Instagrammen en Pinteresten op mijn gsm. En zo gebeurde het dat ik vrijdag dit recept tegenkwam. Slechts 3 ingrediënten voor een ijsje en geen ijsmachine nodig? Dat zou ik eens snel maken, sie.

En zo geschiedde. Vrijdag recept gespot, zaterdag recept gemaakt (nadat ik uiteraard eerst op jacht ging op zoek naar passende potjes om het ijs in te presenteren, die kocht ik in een pracht van een kookwinkel in het dorp van Oosterzele, of all places! Hoe ik daar terecht kwam, komt aan bod in een volgende blogpost. Het is een lang verhaal.) en vandaag al geblogd.



vrijdag 26 juni 2015

Plattekaasmousse met witte chocolade en zoete rabarbersoep

Soms kom ik op de meest bizarre manieren aan een recept. Zoals vandaag. Vorige week kreeg ik een mailtje van een middelbare schoolvriendin met de vraag of ze de overvloedige rabarber die ze gekregen had, zou mogen invriezen om die de week daarna te gebruiken om dit soepje te maken. En zo kreeg ik dus dit recept te zien. De beschrijving was voldoende om mij overstag te doen gaan:

"Zure rabarber en suiker combineer je gemakkelijk tot heerlijk snoepgoed. Jeroen brouwt een zoete soep van de roze stengels. Vervolgens mag een mousse van plattekaas met vanille en witte chocolade erin pootjebaden. Maak de bereiding voldoende op voorhand, want zowel het rabarbersoepje als de mousse heeft een paar uur de tijd nodig om af te koelen. Een gevaarlijk lekker dessert…"

Dessert gepresenteerd in een diep bord uit de collectie Perfect Imperfection van Serax.



woensdag 24 juni 2015

Lichte citroencake met frambozen - Knack Weekend #13

Afgelopen zaterdag zat ik heel de dag op de fiets om de Mont Ventoux te beklimmen. Neen. Geen 10 uur om 1 keer die kale puist op te fietsen. Dan zou het wel heel erg gesteld zijn met mijn conditie. Neen, neen. Mijn vriendin Carine en ik startten om 6u30 met als doel "La Cannibalette": start in Bédouin naar de top, daarna terug tot aan Chalet Reynard, vandaar naar Sault, dan via een lange lus met 2 cols (Col de l'Homme Mort en Col d'Aulan) terug naar Sault en terug naar de top. Een rit van 130 km met 3500 hoogtemeters. Allez, dat was toch de bedoeling. Alleen kwam de mistral daar een stokje voor steken...

Nog beschut door de bomen van het bos waaide ik al bijna van mijn fiets. Verkrampt van de schrik fietste ik verder en bedacht al meteen dat de laatste 6 km naar de top door het kale maanlandschap niet voor deze keer zouden zijn. Aangekomen in Chalet Reynard werden mijn vermoedens bevestigd: vele fietsers waren van hun tweewieler gekatapulteerd en de bergtop werd dan ook wijselijk afgesloten.

Die "MonVentoux" van Sporta is een echte Vlaamse aangelegenheid en dat maakt het zo plezant. Iedereen spreekt iedereen aan (en 's avonds wordt er een serieus feestje gebouwd met een Vlaamse band en DJ). Toen ik tegen een man verklapte dat ik niet naar de top wou/zou fietsen, zei die prompt: "Groot gelijk, ge weegt veel te licht he, madammeke! Ge moet meer eten!"

Ik heb dan maar meteen de daad bij het woord gevoegd: de zaterdagavond pintjes gepakt (dat zijn toch veel calorieën, niet), de zondag tijdens de terugtocht (1000 km alleen) mij tegoed gedaan aan een flinke portie frieten met balletjes in tomatensaus en maandag meteen al deze cake gebakken. Volgend jaar wil ik La Cannibalette uitfietsen, mistral of niet. Punt.



maandag 22 juni 2015

Christine Van Imschoot, 1 x koken = 3 x eten

Druk. Drukker. Drukst! Full-time werken, de kinderen van school halen (en naar de balletles en/of de voetbaltraining voeren), snel snel boodschappen doen, huiswerken nakijken, koken, wassen, plassen, strijken en/of uren in de file staan zoals vandaag... En dan zwijgen we nog over het onkruid dat welig tiert in de tuin, het fitnessabonnement dat alweer weken ongebruikt op zak blijft en de familie en vrienden met wie er dringend moet bijgekletst worden... We kennen het allemaal dat gevoel: so many things to do, so little time. Zucht...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...